豆的儲存
最適儲存溫度：8-10℃
相對濕度：95%RH以上
冷害：6-7℃以下
扁豆乃易生冷害的豆類，在0-5℃的低溫儲存，能保持很好的外觀。但一星期左右取出烹調(diào)，具有豆仁未煮熟的異味，這種味道隨儲存日數(shù)增加而變濃，令人難以接受，此乃鵲豆的冷害現(xiàn)象
